辣椒最早產于南美洲，明朝傳入我國并被逐漸推廣。在許多人的廚房里，辣椒都是作為一種調味品來使用的，但從營養(yǎng)學角度來說，辣椒又不像食鹽、食醋以及糖那樣被我們處處限制，甚至還有新的研究發(fā)現，它是一個富含大量營養(yǎng)素的營養(yǎng)寶庫。
1、含有大量的維生素C。在常見的各種食物中，辣椒的維生素C是較高的，青椒和尖椒含62mg/
2、含有促進脂肪消耗的辣椒素。辣椒中含有一種特殊的生物活性物質，辣椒素。根據小白鼠實驗證明，在食量不變的情況下，只要小白鼠膳食中含有0.01%的辣椒素，就能有效預防因為高脂飲食而增加的體重。出現這種情況的原理是，辣椒素可以讓體內的白色脂肪轉變?yōu)樽厣?，棕色脂肪可以快速消耗葡萄糖和脂肪，從而釋放能量。想控制體重的你要不要“約”一下？
3、含有防老癡的姜黃素。吃辣椒還有活化腦細胞以及興奮大腦的作用。辣椒中含的姜黃素可以預防老年癡呆，幫助肌肉在大量運動后恢復正常。我們吃辣椒的時候感覺到的辣，這是辣椒素對人體的一種刺激，它能刺激大腦產生一種止痛物質“內啡肽”，可以讓大腦興奮，產生愉悅感。這可能就是為什么我們吃完辣椒會覺得非常“爽”的原因吧。
當然，辣椒對人體的作用有很多，以上只是少量羅列。但是，辣椒也并非沒有壞處，一些腸道功能弱，尤其是胃潰瘍患者，如果吃太多辣椒，會使辣椒素刺激潰瘍面，造成疼痛，無助于潰瘍面的修復；同時，吃辣椒過多還有可能造成便秘、痔瘡等消化道疾病。因此，對待辣椒，我們既要認可它豐富的營養(yǎng)價值，又要避免它對身體帶來的負面影響，根據自己身體狀況適量選擇不要排斥。