眾所周知，做菜大都離不開用油,油除了有傳遞熱能的作用外,還可調(diào)和菜肴的滋味,增進(jìn)人們的食欲,同時油也可以為人體提供必不可少的脂肪。然而,目前許多人做菜用油走入了誤區(qū):一是認(rèn)為“油多不壞菜”,用油無節(jié)制;二是不能根據(jù)菜肴的特點而掌握好油溫;三是將油反復(fù)使用,使油脂中的營養(yǎng)成分因化學(xué)變化而遭到破壞,同時產(chǎn)生有毒物質(zhì)而影響食用者的健康。
為提高公民健康素養(yǎng)，我院健康促進(jìn)活動講師團(tuán)成員任春霞營養(yǎng)師，來到偏門社區(qū)為社區(qū)居民作了一堂“健康的生活方式，從油開始”專題健康講座。
在講座上，任春霞營養(yǎng)師說食用油的攝入量與心腦血管、糖尿病、癌癥肥胖等疾病密相關(guān)，為了讓社區(qū)居民合理用油和吃油，她著重向社區(qū)居民講解了怎樣科學(xué)用油，對市場上常見的6種食用油的優(yōu)缺點進(jìn)行分析，教社區(qū)居民選擇烹調(diào)油的原則及如何健康吃油等。她說做菜時用油和用其它調(diào)味料一樣，都應(yīng)以適量為度。油放少了，菜肴會干澀，缺乏油潤感；菜肴里放油過多，菜肴的外面會包上一層油脂，人食用后，腸胃里的消化液不能完全與食物接觸，從而影響人體對食物的消化和吸收，甚至容易引起腹瀉，若是人們常吃油膩的食物，還會加大膽汁和胰液的分泌，誘發(fā)膽囊炎和胰腺炎，導(dǎo)致“三高”疾病發(fā)生。
最后，任春霞營養(yǎng)師希望大家在日常生活中改變飲食習(xí)慣，烹調(diào)方法盡量以氽、煨、燉、水煮、清蒸、涮、熏、鹵、蒸、拌等方法為主，盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的方法，有意識地去控制油等。圖文并茂的講解和實用的知識受到了社區(qū)居民的歡迎。課后醫(yī)務(wù)人員還為社區(qū)居民進(jìn)行了測血壓服務(wù)，并分發(fā)健康宣傳資料、小禮品等，本次活動吸引了70多位社區(qū)居民的參加，并得到了大家的一致好評。
（科教科）
任春霞營養(yǎng)師在認(rèn)真作講座
我院醫(yī)務(wù)人員在給社區(qū)居民測量血壓